이번 주일은 어버이 주일이라 약식을 준비할려고 합니다.
위의 약식케익은 특별한 분을 위해 미리 준비해 보았습니다.
많은 사모님들이 약식은 그냥 "뚝딱" 하시는데, 특별한 레서피는 아니구요 혹 도움이 되실까 정리해 보았습니다.
준비물
찹쌀 4컵, 대추15개, 밤15개, (은행), 잣(유통기한확인필),견과류등등
소스
대추달인물 2컵(1과1/2컵),흑설탕1컵,(흰설탕 1/2컵),진간장 3T, 참기름 2T,계피가루 1T, 소금 1/2T. ( )은 선택입니다.
약식만드는 법
1. 먼저 찹쌀을 깨끗이 씻어 6시간동안 불려요.(밤에 씻어서 냉장고에 넣어두면 되요)
(급한 마음에 따뜻한 물에 찹쌀을 3시간 불리고 했더니 2%가 부족해서 영 안타까웠습니다)
2. 밤은 껍질까서 4등분하시든지(봉지밤사용가능), 대추는 돌려깎기해서 이등분하세요.
저는 고구마로 했습니다.
3.대추달인물(돌려깐 대추 5개를 3컵의 물 넣고 2컵분량으로 졸임)+ 흑설탕(당도 조절)+참기름+소금
넣어 살짝 끓여 주세요
(설탕은 충분히 녹여야 나중에 밑바닥만 설탕물이 진하게 물드는걸 막을수 있더라구요.)
4. 모든 재료(계피가루는 지금)를 밥솥에 넣어 고르게 잘 섞고 물을 넣어 다시 잘 섞어 줍니다.
5. 메뉴를 백미고압 일반으로 맞춰 압력취사버튼 눌러 자동실행합니다.
압력밥솥은 "피피" 소리가나고(40초후)->중불(2분)->약불(2분)-> 1분후 수증기를 다 빼고 골고루
섞어주세요.(시간을 꼭 지켜야 합니다->밑바닥이 잘 탑니다)
6. 뜨거운 약식을 모양틀에 넣어 모양을 내고 맘껏 장식합니다..
( 참기름을 위에 살짝 발라주는 것도 음식에 빛을 더해주는 요령~!!)
p.s/ 색깔을 밝게하시려면 설탕과 간장을 조절하면 됩니다
장식은 꽃 봉우리는 Alberson 건과류파는곳에 가면 망고를 살수 있습니다. 두툼한 망고를 얇게
져미고 돌돌 꽃처럼 말면 됩니다. 잎은 아이들 과자 파는 곳에서 초록색 과일젤리롤을 사
서 잘랐습니다. 예쁘게 하시는 것은 사모님들이 더 잘하실것을 압니다.
만드시면 꼭 글과 사진을 올려서 서로 좋은 아이디어 나누었으면 좋겠습니다.